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在網(wǎng)絡(luò)平臺上，不少顧客投訴食用華萊士餐品后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，一些網(wǎng)友還自嘲玩起了“噴射戰(zhàn)士”的梗。今年2月份以來，新京報記者隨機在河南鄭州、安徽合肥的華萊士兩家門店進行臥底暗訪，發(fā)現(xiàn)存在頻繁修改“效期標(biāo)簽”（保質(zhì)有效期），使用過期食材制作餐食的情況。在鄭州的另一家華萊士門店，店長自稱包括她在內(nèi)，全員的健康證都是找中介辦的假證，“人不用去，只要發(fā)一張照片給我，就可以把健康證辦出來”。
“3·15”前夕，華萊士總部對各個門店正開展巡查，但記者暗訪發(fā)現(xiàn)，即使如此，河南鄭州市鄭東新區(qū)的華萊士百福街店（以下簡稱：百福街店）和安徽合肥市包河區(qū)華萊士上派路店（以下簡稱：上派路店），仍存在使用過期食材的情況。
生菜是華萊士制作漢堡、雞肉卷的主要配菜。在百福街店，記者發(fā)現(xiàn)，一袋正在使用的生菜已過期，且開始泛黃發(fā)黑?！拔医o它‘移花接木’了，那（過期的生菜）還剩下好多?！?月21日晚，一名“老店員”在下班前告訴記者，目前店內(nèi)正在使用的生菜，雖然外包裝袋上生產(chǎn)廠家標(biāo)注的保質(zhì)期是2月24日到期，但其實袋子里面裝的是已經(jīng)過期的生菜。
除了使用過期生菜，百福街店還頻繁使用本應(yīng)廢棄的過期雞腿肉等肉品。
2月23日晚，百福街店一包雞排（左）已于當(dāng)天下午過期，店長授意打印新的效期標(biāo)簽繼續(xù)使用，保質(zhì)期改到了26日。 新京報調(diào)查組 攝
華萊士用到的雞腿肉、雞排肉、全雞、雞肉條等眾多食材原料，多為凍品，使用前需要解凍、腌制。按照華萊士的規(guī)定，這些肉類產(chǎn)品在解凍后，使用期限為48小時，超過該時間未使用完的，需要廢棄處理。
華萊士后廚張貼的腌制說明，解釋了制定這一規(guī)定的原因：超過48小時，會造成產(chǎn)品變質(zhì)、變咸。但對于這種存在變質(zhì)風(fēng)險、腌制過的肉，門店從員工到店長，都習(xí)慣性地繼續(xù)使用，并更換新的效期標(biāo)簽，應(yīng)對檢查。
2月23日晚11時，記者在冷藏柜中發(fā)現(xiàn)，一包已拆封的雞排肉外包裝上效期標(biāo)簽顯示，這包肉已經(jīng)于當(dāng)日下午3時37分，達到“廢棄時間”。記者將此情況告知店長后，她淡淡地說了句：“打印一張新的標(biāo)簽，換上?！痹诘觊L的指使下，給過期食材“換簽續(xù)命”，幾乎成為店內(nèi)的常規(guī)操作。
上派路店也存在使用過期食材的情況。
3月12日下午3時53分，門店后廚的“產(chǎn)品效期管理系統(tǒng)提醒”發(fā)出“滴滴滴”的提醒聲。屏幕顯示，制作時間為10日中午11時55分的全雞（制作手扒雞、脆皮全雞的食材），還有2分鐘將進入到期時間（注：含四小時解凍時間），但前臺和后廚的工作人員，對此提醒并不在意。此時，冷藏柜中，這批馬上到期的全雞還有七八只，到了晚上8點左右，這批“過期全雞”全部售完。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，肉類產(chǎn)品屬于易腐敗變質(zhì)食材，如果超過保質(zhì)期或腌制后冷藏的生肉超過保存期，雖然直觀上看品質(zhì)沒有變化，但可能已經(jīng)出現(xiàn)細菌繁殖或毒素產(chǎn)生的情況，用這樣的食材烹制餐品，也會增加食用者腸道不適或食物中毒的風(fēng)險。閱讀全文>>>
近年來，華萊士的發(fā)展非常迅猛，據(jù)媒體報道，2019年至2022年四年時間，華萊士共新開門店1.4萬多家，截至2024年6月28日，華萊士的門店數(shù)量已達2萬余家，成為同品類餐飲企業(yè)中的巨頭。驚人的擴張速度，或許也為管理混亂埋下了伏筆。
這在新京報的報道中也能看出端倪。比如，員工稱如果店長按照要求把超期食材廢棄，這些廢棄食材的費用就需要店長承擔(dān)，“店長一個月才幾千的工資，怎么會愿意賠償？”而在媒體此前的報道中也有人表示，雖然有督導(dǎo)經(jīng)常到店檢查，但比起食品安全問題，督導(dǎo)更關(guān)心業(yè)績。
顯然，這種管理模式是業(yè)績至上，并且將全部壓力轉(zhuǎn)嫁到了店長的身上。相比于品牌來說，店長自然是弱勢一方，面對壓力大概率會選擇不合規(guī)的方式規(guī)避損失；而華萊士又有2萬余家門店，規(guī)定不合理、管理不到位所催生的亂象，恐怕也很難無死角地進行監(jiān)督。這些，或許可以解釋華萊士何以問題頻發(fā)、風(fēng)波不斷。
因此，華萊士或許真的需要來一次深入骨髓的管理重塑。作為知名品牌，應(yīng)當(dāng)認真地反思自己的“熱搜體質(zhì)”，管理鏈條中到底是哪個環(huán)節(jié)出了問題，以至于類似問題一而再，再而三地出現(xiàn)。當(dāng)然，完全指望企業(yè)自身反思肯定是不夠的。對于屢曝而不改的企業(yè)，監(jiān)管部門當(dāng)然也應(yīng)當(dāng)祭出雷霆手段，對違規(guī)問題嚴肅查處，以真正肉痛的處置，倒逼企業(yè)徹底革除頑疾。閱讀全文>>>
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華萊士回應(yīng)被曝給過期食材“換簽續(xù)命”：涉事門店永久關(guān)停
2025年央視3·15晚會曝光江蘇、廣東等地蝦仁生產(chǎn)商使用保水劑但不標(biāo)注，磷酸鹽殘留量超標(biāo)等情況。此次涉事廠家中，有的被發(fā)現(xiàn)是正大、大岸浪花等品牌的生產(chǎn)商，產(chǎn)品曾登陸李佳琦、與輝同行直播間。目前，涉事企業(yè)已陸續(xù)展開近18個月內(nèi)生產(chǎn)的凍蝦仁召回工作，品牌方也已連夜下架凍蝦仁。
保水劑，即食品水分保持劑，常用磷酸及磷酸鹽，能在加工時保持蝦仁的水分、提升口感和延長保質(zhì)期。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，保水劑在食品加工中應(yīng)用廣泛，使用量不超過國家標(biāo)準(zhǔn)的情況下是安全的。不過，有的蝦仁廠家會結(jié)合部分客戶需求調(diào)整保水劑用量，合格產(chǎn)品和不合格產(chǎn)品可能從一家工廠流出，調(diào)查結(jié)果出來前，不能直接斷言問題廠家的所有產(chǎn)品都超標(biāo)。消費者如購買到過量使用保水劑的產(chǎn)品，除要求賠償損失外，還可依法維權(quán)。
晚會視頻中，因出現(xiàn)尚方舟食品工作人員拿著“正大白對蝦仁”包裝袋的畫面，有消費者找出自己家中尚存的“正大白對蝦仁”查看生產(chǎn)商。包裝背面顯示，該款正大白對蝦仁（凍南美白對蝦仁）標(biāo)稱由正大三農(nóng)數(shù)字科技（浙江）有限公司委托尚方舟食品生產(chǎn)。另一款標(biāo)稱正大翡翠生蝦仁（凍南美白對蝦仁）的產(chǎn)品亦是如此委托加工。還有部分消費者稱，自己是從李佳琦直播間購入的“正大白對蝦仁”，希望品牌方和直播方可以給個說法。
對此，記者嘗試聯(lián)系正大三農(nóng)數(shù)字科技（浙江）有限公司及正大方面，截至發(fā)稿，暫未得到回復(fù)。李佳琦直播間則對外回應(yīng)稱，已第一時間會同品牌方對相關(guān)商品進行了排查。產(chǎn)品上播前，已進行多項前置合規(guī)審核，并要求品牌方提供蝦仁磷酸鹽檢測報告。檢測報告顯示，該產(chǎn)品多聚磷酸鹽含量低于國家標(biāo)準(zhǔn)要求,“我們將會密切關(guān)注此事的進展”。閱讀全文>>>
《提振消費專項行動方案》（以下簡稱《行動方案》）的發(fā)布，讓“大力提振消費”這一2025年政府重點工作任務(wù)再度備受關(guān)注。商務(wù)部研究院流通與消費研究所副研究員、碩士生導(dǎo)師姜照對記者表示，《行動方案》內(nèi)容非常全面，聚焦解決制約消費的突出矛盾和問題，堅持問題導(dǎo)向和目標(biāo)導(dǎo)向，在提升消費能力、完善消費供給、優(yōu)化消費環(huán)境、減少消費限制等多個方面出臺具體措施，旨在全方位擴大消費需求。
蘇商銀行特約研究員付一夫?qū)τ浾弑硎?，《行動方案》是一份重要且極具意義的文件，它聚焦2025年《政府工作報告》中“大力提振消費”這一重點任務(wù)展開部署，充分考慮了當(dāng)前制約消費增長的一系列問題，且從多個方面系統(tǒng)全面地給出了具體的行動指南，涵蓋居民增收、消費能力保障、消費品質(zhì)提升、消費環(huán)境改善等諸多方面，體系化、全方位地推動消費市場發(fā)展。
此外，《行動方案》還提到，促進工資性收入合理增長、拓寬財產(chǎn)性收入渠道以及多措并舉促進農(nóng)民增收等，其中，就業(yè)是關(guān)鍵。
在17日的國新辦新聞發(fā)布會上，人力資源和社會保障部就業(yè)促進司負責(zé)人陳勇嘉在談及促就業(yè)問題時表示，一方面，在崗位開發(fā)的方向上，將重點聚焦產(chǎn)業(yè)發(fā)展、擴大消費、重大項目和民生服務(wù)領(lǐng)域，為勞動者廣開就業(yè)門路；另一方面，在具體政策舉措上，將重點強化減負穩(wěn)崗、擴崗激勵、創(chuàng)業(yè)支持和人崗匹配等，以促進重點群體的就業(yè)和創(chuàng)業(yè)。
姜照則對記者表示，消費是收入的函數(shù)，收入提升對于促進消費增長至關(guān)重要。當(dāng)前，我國居民收入仍有較大提升空間，因此，鼓起老百姓的“錢袋子”，有利于激發(fā)民眾消費意愿、助力提振消費，更好發(fā)揮消費對經(jīng)濟發(fā)展的基礎(chǔ)性作用。閱讀全文>>>
3月18日，國際奧委會第144次全會開幕式將在希臘古奧林匹亞舉行，3月20日將選舉產(chǎn)生第十任主席，接替即將卸任的巴赫。
3月17日，巴赫談及繼任者時表示提出了兩個要求，首先要始終把運動員置于奧林匹克運動的核心，其次是要保持奧林匹克運動的團結(jié)。巴赫表示，只有保持團結(jié)，奧林匹克運動在世界上才會繼續(xù)具有重要意義。而為了保持團結(jié)，為了維護奧運會的普遍性，就必須保持政治中立。
在接受記者采訪時，國際奧委會新聞委員會委員周杰表示，巴赫在12年任期內(nèi)實施了多項改革措施，為國際奧委會打下了進一步變革的基礎(chǔ)。但在這個不斷變化的時代，無論誰當(dāng)選國際奧委會新一任主席，都將面臨非常大的挑戰(zhàn)。在周杰看來，新主席需要有極強的非體育能力，以此來保證奧林匹克運動的獨立與團結(jié)。閱讀全文>>>
編輯 孫琳智 設(shè)計 朱靜暉 校對 劉越
