外賣(mài)店后廚衛(wèi)生狀況堪憂。新京報(bào)貝殼財(cái)經(jīng)記者 俞金旻 攝
“切菜案板直接切雞排”“沒(méi)放西蘭花直接抓兩個(gè)放里面”……8月13日，一段外賣(mài)騎手拍攝街頭暗道外賣(mài)小作坊的視頻在社交平臺(tái)傳播。視頻中，位于上海浦東新區(qū)長(zhǎng)青路一家外賣(mài)店后廚衛(wèi)生狀況堪憂。
8月13日下午2點(diǎn)，上海室外溫度逼近38℃。新京報(bào)貝殼財(cái)經(jīng)記者與浦東新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員根據(jù)視頻舉報(bào)線索，找到了位于長(zhǎng)青路2114號(hào)2層的“胡先生·蛋包咖喱飯店”。一進(jìn)門(mén)店，新京報(bào)貝殼財(cái)經(jīng)記者就聞到了酸臭味混合著焦煳油味從門(mén)窗縫隙中飄出。
外賣(mài)騎手在社交平臺(tái)上發(fā)布的視頻。視頻截圖
隔成九個(gè)外賣(mài)檔口，店員徒手抓食物
貝殼財(cái)經(jīng)記者和執(zhí)法人員踏入二樓檔口，刺鼻的氣味不時(shí)令人干嘔。不足百平方米的空間被隔成九個(gè)外賣(mài)檔口，每個(gè)僅用簡(jiǎn)易塑鋼板隔開(kāi)。生雞排、熟咖喱飯和切了一半的蔬菜堆滿桌面，蒼蠅在發(fā)黑的砧板上盤(pán)旋，油污斑駁的地面黏著食物的殘?jiān)?/p>
貝殼財(cái)經(jīng)記者在視頻中的蛋包咖喱飯檔口看到，店員未佩戴口罩和手套，直接用手將炸好的豬排放入餐盒，案板上殘留的生肉血水正順著邊緣滴落?，F(xiàn)場(chǎng)的砧板未標(biāo)注“生食區(qū)”和“熟食區(qū)”，生熟食材隨意疊放在一起，角落里發(fā)霉的拖把緊挨著食材包裝箱。
“他們根本沒(méi)分生熟?！逼謻|新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局東明所執(zhí)法人員指出，這種操作已違反《食品安全法》關(guān)于食品加工場(chǎng)所衛(wèi)生的規(guī)定。浦東新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局東明所副所長(zhǎng)謝書(shū)華在現(xiàn)場(chǎng)要求立即斷水?dāng)嚯?，立案調(diào)查。執(zhí)法人員封存了全部食材，并對(duì)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)展開(kāi)核查。
批量開(kāi)設(shè)“幽靈店鋪”，月賺萬(wàn)元
根據(jù)外賣(mài)平臺(tái)售賣(mài)信息，一份日式厚切豬排飯售價(jià)27.8元，使用優(yōu)惠券后僅12.8元。在單一平臺(tái)上，該店鋪月銷(xiāo)量達(dá)到400+。
“刨除成本，一個(gè)檔口月賺1.2萬(wàn)-1.5萬(wàn)元左右。”一名自稱負(fù)責(zé)人的女士透露，檔口與操作人員實(shí)行“五五分成”，無(wú)需支付租金，只需分?jǐn)偸巢暮退娰M(fèi)。這種模式與2024年曝光的“共享廚房”如出一轍：用廉價(jià)場(chǎng)地和共用證照降低成本，利用平臺(tái)審核漏洞批量開(kāi)設(shè)“幽靈店鋪”。
面對(duì)執(zhí)法人員的詢問(wèn)，這位負(fù)責(zé)人稱，分割檔口、換名字開(kāi)新店更賺錢(qián)。貝殼財(cái)經(jīng)記者看到，這些檔口通過(guò)各大外賣(mài)平臺(tái)運(yùn)營(yíng)著“胡先生·蛋包咖喱飯”等九家不同名稱的店鋪。一旦某品牌銷(xiāo)量下滑，便會(huì)“換馬甲”重新上線。
記者手記：怎樣將小作坊“踢出”外賣(mài)？
此次事件暴露的不僅是單一商戶的問(wèn)題，更是外賣(mài)行業(yè)的監(jiān)管痼疾。
根據(jù)《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，平臺(tái)需對(duì)入駐商家進(jìn)行實(shí)地核驗(yàn)。此前江蘇、浙江等地已對(duì)類(lèi)似問(wèn)題開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治，要求平臺(tái)下線違規(guī)商家并加強(qiáng)審核。
有專(zhuān)家指出：“需建立‘吹哨人’獎(jiǎng)勵(lì)制度，鼓勵(lì)騎手、消費(fèi)者參與監(jiān)督，同時(shí)對(duì)縱容違規(guī)的平臺(tái)實(shí)施高額罰款?！蹦壳埃蜿?yáng)、宿遷等地已試行騎手“隨手拍”舉報(bào)機(jī)制，取得顯著成效。而此次的舉報(bào)線索也是來(lái)自騎手。
當(dāng)人們通過(guò)“外賣(mài)紅包大戰(zhàn)”薅羊毛，享受“半小時(shí)送達(dá)”的便利時(shí)，或許不會(huì)想到，一份咖喱飯可能來(lái)自“蟑螂廚房”。食品安全從來(lái)不是某個(gè)部門(mén)或群體的責(zé)任，從平臺(tái)嚴(yán)格審核到消費(fèi)者主動(dòng)維權(quán)，每一環(huán)節(jié)都關(guān)乎“舌尖上的安全”。
新京報(bào)貝殼財(cái)經(jīng)記者 俞金旻 編輯 王進(jìn)雨 校對(duì) 柳寶慶
